Concha Profissional Brinox Arienzo 300ml 50,5cm Aço Inox
Brinox Lomadee
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Entrar para Comprar e Ganhar CashbackA Concha Profissional Brinox Arienzo 11,5 x 50,5 cm tem bojo de 300 ml em aço inox e meio metro de alcance: a porção de sopa inteira em uma concha.
Uma concha cheia entrega 300 ml: a porção de sopa de um prato fundo, em um movimento só. Isso vira instrumento de conta — caldeirão de 30 litros rende 100 porções; o de 50 litros, 167. Com volume previsível, o custo por prato fecha com a ficha técnica em vez de depender do olho de quem serve.
Caldeirão começa cheio na borda e termina no fundo, no mesmo turno. Peça curta obriga a inclinar a panela no final, com o líquido fervendo. Os 50,5 cm cobrem a altura inteira: o último prato sai com o gesto do primeiro.
Bojo cheio em cabo longo multiplica o esforço: o que pesa no punho é o líquido vezes a distância até a mão. Repetido cem vezes em um turno, isso aparece. Por isso a peça pede movimento vertical, e apoio da outra mão ao retirar carga cheia do fundo.
Diferente de um utensílio que entra e sai, a concha fica dentro do caldo o serviço todo, ou apoiada na borda em banho-maria. É contato de horas em alta temperatura — regime que faz metal comum escurecer e passar gosto à preparação. O aço inox é inerte nesse contato: o caldo chega ao prato com o sabor que saiu da panela.
As duas têm o mesmo alcance e o mesmo caldeirão, mas fazem o oposto. A espumadeira tem furos e devolve o líquido, levando o sólido. A concha é fechada e leva o caldo junto — é a peça de sopa, feijão, molho e canja, onde o líquido é o prato.
Caldo separa em camadas na panela parada. Entre até o fundo e mexa antes de servir, para cada prato receber a mesma proporção.
Despejar de altura respinga caldo quente. Aproxime o bojo e então gire.
Em serviço contínuo, lave entre uma preparação e outra e seque antes de guardar.
A espumadeira tem furos e deixa o líquido na panela. A concha é fechada e leva o caldo.
300 ml, em bojo de 11,5 cm e peça de 50,5 cm.
Funciona, mas é dimensionada para caldeirão. Em panela de casa, sobra.
Sim. Cada concha cheia são 300 ml: 100 porções em um caldeirão de 30 litros.
300 ml no primeiro prato e no centésimo. Garanta já a sua Concha Profissional Brinox Arienzo 300 ml!
300 ml é porção, não é medida aproximada
Uma concha cheia entrega 300 ml: a porção de sopa de um prato fundo, em um movimento só. Isso vira instrumento de conta — caldeirão de 30 litros rende 100 porções; o de 50 litros, 167. Com volume previsível, o custo por prato fecha com a ficha técnica em vez de depender do olho de quem serve.
O nível do caldeirão baixa durante o serviço
Caldeirão começa cheio na borda e termina no fundo, no mesmo turno. Peça curta obriga a inclinar a panela no final, com o líquido fervendo. Os 50,5 cm cobrem a altura inteira: o último prato sai com o gesto do primeiro.
300 gramas na ponta de meio metro de braço
Bojo cheio em cabo longo multiplica o esforço: o que pesa no punho é o líquido vezes a distância até a mão. Repetido cem vezes em um turno, isso aparece. Por isso a peça pede movimento vertical, e apoio da outra mão ao retirar carga cheia do fundo.
Inox em contato prolongado com líquido quente
Diferente de um utensílio que entra e sai, a concha fica dentro do caldo o serviço todo, ou apoiada na borda em banho-maria. É contato de horas em alta temperatura — regime que faz metal comum escurecer e passar gosto à preparação. O aço inox é inerte nesse contato: o caldo chega ao prato com o sabor que saiu da panela.
Concha ou espumadeira: a diferença é o que fica na panela
As duas têm o mesmo alcance e o mesmo caldeirão, mas fazem o oposto. A espumadeira tem furos e devolve o líquido, levando o sólido. A concha é fechada e leva o caldo junto — é a peça de sopa, feijão, molho e canja, onde o líquido é o prato.
Especificações técnicas
- Marca: Brinox
- Linha: Arienzo
- Produto: Concha profissional
- Dimensões: 11,5 x 50,5 cm
- Capacidade: 300 ml
- Bojo: Fundo e fechado
- Material: Aço inox
- Indicação: Cozinha comercial, caldeirão, sopa, caldo, feijão e molho
Modo de usar e conservação
Mergulhe fundo antes de encher
Caldo separa em camadas na panela parada. Entre até o fundo e mexa antes de servir, para cada prato receber a mesma proporção.
Encoste no prato antes de inclinar
Despejar de altura respinga caldo quente. Aproxime o bojo e então gire.
Higienize entre preparações
Em serviço contínuo, lave entre uma preparação e outra e seque antes de guardar.
Perguntas frequentes
Qual a diferença para a espumadeira?
A espumadeira tem furos e deixa o líquido na panela. A concha é fechada e leva o caldo.
Qual a capacidade da concha?
300 ml, em bojo de 11,5 cm e peça de 50,5 cm.
Serve para cozinha doméstica?
Funciona, mas é dimensionada para caldeirão. Em panela de casa, sobra.
Dá para padronizar a porção com ela?
Sim. Cada concha cheia são 300 ml: 100 porções em um caldeirão de 30 litros.300 ml no primeiro prato e no centésimo. Garanta já a sua Concha Profissional Brinox Arienzo 300 ml!